重庆:美轮美奂的花卉大餐(组图)

2007年07月06日 10:12美食导报

花仙子向客人奉上招牌菜

    中国园林网7月6日消息:融合鲜花之美味,舞蹈之妖娆,更兼江湖武侠之神秘,重庆的“花卉大别具一格的“餐”内容与形式完美结合,相得益彰地演绎了“美人、美景、美食”和“感受自然”的新型、时尚美食文化。品味重庆的“花卉大餐”成为本次“富煌山庄特约美食西部行”大型采访、考察活动的精彩项目,着实让长期在“食在广州”氛围中长大的我们大开眼界、感触良多———原来“花卉大餐”可以演绎得如此赏心悦目,美女花卉共舞时尚,令人回味无穷!

有美丽绝仑的花仙子侍奉,你的食欲不大振才怪

    花仙子舞蹈上茶大厨师劲舞炒菜

    这家以“吃花”为主题的餐厅,位于重庆市的大公馆附近。当晚,我们来到五环大厦顶部的“花卉大餐”,电梯门刚打开,一个装扮象金庸小说里的“剑客”突然向我们行了一个侠礼,大声说道,“客官好,欢迎来到世外桃源做客!”。穿过殿堂,我们仿佛进入仙境———丛林式的餐厅里,灯光迷离,处处秀色可餐,身着粉红纱裙的花仙子像云雾般飘逸穿梭在长廊和各餐厅间,她们一个比一个美,一个比一个妩媚和妖艳,仿如西施、贵妃再现飘至面前,为我们胸前别上一串清香飘逸的白兰花。所有餐饮服务过程,几乎都由美女以舞蹈动作完成,仅仅一个上茶,就设计了11种专门的上茶舞。有人笑称,那是一个可以把俗人变成绅士的地方。

    伴随敲锣声我们进入厨房,江湖八大门派厨师齐声“客官好”,并随着动感音乐边劲舞边做菜,可谓做菜也疯狂,中间有黑衣剑客跑堂传菜,极具观赏性。看着来回穿梭的美人,欣赏美丽的菜肴,置身于一个花的世界中,我们仿佛走进了桃花源,走进了一个没有刀光剑影的武侠世界,在恍惚中享受这种曼妙的感觉。

    “花卉大餐”的董事长张德荣向记者介绍,不管是什么餐厅如果仅仅是一个“吃”字,已经完全不能满足现代人的需求。客人来了我们有个舞蹈给他把这个菜送上去,其实这并不是宫廷里面才需要,我想每个人在接受这样的服务时都会感到这是一种美。就算平常端的一杯茶,但是通过我们的创造,通过我们的体验表达赋予了一种人性的美在里面。
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菊花菜美甜心头

    创新食材:

    品尝山林野趣花卉餐

    席间,一道道精美的“花卉菜式”经花仙子舞蹈后款款端上,当中有常见的昙花、玫瑰、芙蓉、睡莲还有香姜、木槿、玉簪、夜来香等,其中花仙子在云雾氤氲中翩翩起舞,并向客人呈上招牌菜(取名“舞蹈花香”的一支精美菊花菜)一段,最是赏心悦目、让人拍案叫绝,充分体现品味“花餐”美的精髓。

    席间,张德荣向我们介绍,花卉大餐是以鲜花、野菜、野菌、瓜、果、叶、竹、根八大类绿色蔬菜为原料制成的各种特色菜肴,每一道菜都是经过严格量化,标准化制作的。鲜花类菜品是花卉大餐所经营的绿色菜品的代表作,餐厅精选春、夏、秋、冬季不同的食用鲜花推出了不同的菜肴;瓜果菜品是用富含天然汁味的瓜肉烹饪的,可使人品尝到瓜肉清爽细嫩;果类菜品口味天然;叶类菜品具有植物浓郁的本质清香,用其烹调家常味浓的菜品,能让人在浓郁的味道之中玩味绿叶的清香。

    张德荣说,我觉得最高境界是吃它的气息。有的菜是把肉食放在花朵里面,烹饪时大概在60℃,花的香气就释放出来,而肉就充分吸收了香气,吃的时候就算不吃花,吃肉也非常香,而且菜品造型非常好看。

别具一格的“荷花青蛙肉”

    花卉大餐:

    代言一座城市

    创办于1992年的花卉大餐,历经15年的痴迷不悔和不断创新,以花为菜的花卉大餐已形成独特的“性味烹饪”体系,每一种花都制作出多种不同的风味大餐,每个季节都不少于50道花卉菜,目前他们已经制作出3000多个花卉菜式!不少菜式广受欢迎,比如主打的菊花菜“舞蹈花香”,70%的客人都点这道菜,一年卖100万,开业十多年来,一道就卖了1000多万。而最贵的一道花菜是999元的“花粉露”,这是在情人节用99朵新鲜玫瑰做成的一道精美菜式。

    2005年9月30日,亚太城市市长峰会在重庆召开前夕,新版的重庆城市形象宣传片在重庆卫视和中央电视台正式播出,很多市民将惊喜地发现:宣传片第一个镜头竟然是花卉大餐的美女与花卉美食!一家主题餐饮店成为一座城市的代言者之一,这在国内纯属罕见。随后召开的广州国际美食节上,参展的花卉大餐一举赢得大奖。花卉大餐给张德荣带来了财富,同时也带来了意想不到的荣誉。

    随同采访组一起的花都富煌山庄董事长关韶新感慨地说,以花作菜,在广州等地也有不少,但能将花卉大餐“美人、美景、美食”主题发挥得如此淋漓尽致,实在令广州的同行佩服。

    广州专栏美食作家李睦明说,花卉能够在菜式上这样开发和创新,实属不易,令人钦佩之至,广州的同行在这些方面非常值得认真学习、借鉴。