40种食用花卉“绽放”温州市民餐桌

中国园林网3月31日消息：用栀子花和鸡蛋一起做汤，口味清香爽滑；鸡冠花看起来赏心悦目，把它炒起来吃清新爽口。记者昨天从温州市农科院园林花卉研究所了解到，农业专家经实地考察，调查发现我市山区食用花卉资源种类丰富，共计40种。为了让朵朵鲜花更多地“开”到市民餐桌，有关方面打算选取金雀花、美丽胡枝子、木槿、二月兰、黄花菜、鸡冠花、食用菊花等7种花卉进行大规模推广种植。

3月吃蕉芋、白玉兰、二月兰；4月吃刺槐、紫藤、金雀花；5月吃玫瑰花、南瓜花；6月吃栀子花、千日红；7月吃萱草、鸡冠花、黄秋葵；9月吃木芙蓉、美丽胡枝子……在温州，从3月到9月基本都有食用花卉。

课题组研究发现，有些食用花卉可不经过特殊处理直接烹调食用；但有的需要经过水焯、水煮、浸漂等处理，去除苦味和低微毒后方可食用，如紫藤、美丽胡枝子、金雀花等；萱草、黄花菜等水煮后晒干或处理后鲜食；而鸡冠花、野菊、金银花等则直接晒干备用；白兰花、紫苏等洗净后则直接作为配料烹饪。在食用方法上，大都是和鸡蛋等炒食，如金雀花、紫藤等；或和肉类炖汤，如鸡冠花、美丽胡枝子等；或与豆腐等直接做汤，如木槿；或直接做花茶，如野菊、金银花。

负责该课题的温州市农科院专家陈家龙说，花卉越新鲜，其营养价值就保留得越多。目前很多花卉的药用价值和保健作用已被认可，但经过烘干、晾晒，其营养价值容易流失。而烹制可食用的新鲜花卉，其有效营养成分就能更多地为人体所吸收，健身效果更佳。但目前我市的食用花卉资源大部分处于自然生长状态，只有少数进行人工栽培。

针对我市食用花卉资源丰富但开发利用相对落后的现状，课题组提出，将从食用花卉的营养价值、新品种培育、种苗繁育和采后保鲜储藏及加工技术等方面进行系列开发研究。另外，有关方面也可以把当地的食用花卉资源与山区的旅游资源相结合，借助农家乐，开发相关食用花卉菜肴，形成特色的“花卉菜系”；借助旅游业，形成特色产品，发展特色农业。

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