上海:非概念花店自救 抑或坚持自我?

2013年10月31日 09:25申江服务导报

中国园林网10月31日消息:这家名为“月蕾花店”的小铺子就开在吴中路上,从边师傅开始,如今传到儿子阿凡手里,已经历了整整23个年头。

传统老花店·月蕾花店

老爹不服气,儿子想转型

花店的地理位置说差不差,前后有两个社区,左手边一家便利店,右手边是24小时的药房,平日里人来人往,顺手买一束花、买一盆草带回家的,也不在少数。但是自去年开始,花店的生意确实走起了下坡路,“好几次了,男朋友陪女朋友来挑花,女朋友留下一句‘这么难看的,和网上不能比的’,转身就走。”儿子阿凡回忆起当时的场景,有点窘。

阿凡回家后,搜索起网上花店,看到野兽派后,坦言“自惭形秽”。随即向边师傅提出开网上花店,被老爷子一句“不可能”给顶了回去。在边师傅看来,花店就是花店,整什么有的没的,何况,网上花店同自家花店的定位本就不同,受众也不重复,自然不会有影响。

相比老爷子的“淡定”,阿凡却极具危机意识,“模仿野兽派是不可能的了,总得想法子转型,不能原地踏步,等着生意上门来。”于是乎,今年下半年,月蕾花店开始推出租摆业务,将鲜花与绿植“打包”销售,还有一些水培植物、多肉植物也在试销过程中,“普天下的多肉植物都一样,但我们的价格要比野兽派不晓得亲民多少。”

小小花店也不再局限于零售、婚庆等业务,开始“招兵买马”,承接一些大型活动的场景策划和设计,“刚接下一家地产公司的订单,是个大单。市场就是这样,有人看设计,有人看价位,萝卜青菜各有所爱。”

花艺工作室·FaunaStudio

花艺、花艺,毕竟是门手艺

若说新生代花店给花市带来的动荡,忙着跑量的传统零售花店最多只承受点“余震”,而在震源中心的,恰恰是那些主打手艺与设计的花艺工作室们,例如FaunaStudio。

FaunaStudio虽然一直有接单,但实体店开了才个把月。店主由5个女生组成,其中4个是由正规花艺学校培训出来的“学院派”—有师从日本著名草月流派花艺大师三宅智老师的,也有参加法国花艺游学、取得法国TECOMAH职业技术学校颁发的花艺师资格证书的。

Luvian是合伙人中惟一的“实践派”,虽说没有经过专业培训,但先后在法国著名花艺设计公司以及台湾花店实习工作过,“临床经验”比谁都丰富。

或许正是有了如此丰富的阅历,5个姑娘才会有十足的底气说出:“花艺、花艺,毕竟是门手艺,野路子和学院派还是有区别的。”

FaunaStudio的门店开在徐家汇路上,比起花店,称呼它工作室或许更加合适。店内不陈列花材,下单必须通过网路或者电话,还得提前两天。“我们没有固定的设计和样式,每一个作品都是独一无二的。”合伙人之一Sissy告诉记者,用户只需提供色系、风格等基本的要求,最终的样式还得花艺师量身定做。

也会接大型活动或者婚庆节日的订单,像几周前完成的一场婚礼,从婚车、新郎新娘捧花,到婚礼现场大大小小的花艺布置,FaunaStudio足足准备了两个月。婚礼主桌上,大到高约两米的摆设,小到每一份餐具上的小花盒,都是婚礼当天五个女生在现场拼制完成的,“只为了保证花朵的新鲜”。

就冲着这门拿得出手的手艺,FaunaStudio开起了培训班,教大人也教孩子。最近的一次,花艺师Sandy教大家做了一盆万圣节花朵,底盘用的是南瓜,另类得很。

至于野兽派之类的花店,Luvian如此总结:于工薪阶层,经济不景气时,鲜花是可以舍弃的消费。而有消费能力的高端人群则越来越追求审美的愉悦,喜欢个性化,“野兽派”因此应运而生,“然而,概念只是第一步,更重要的还是要靠作品说话,这时候需要的,就不仅仅是概念,而是手艺了。”

知道多一点

花店有几种?

在上海,花店可以分为这么几类:首先是零售花店,即传统意义上的花店。开在街头巷尾,店里陈列着各色花材,生意上门,老板临时插花贩卖。其次是花艺工作室。花艺工作室又分为两种,一种是纯花艺工作室,店内不陈列花材,生意往往是通过网络或者电话接单,需要提前预约。根据客人的要求再到花材市场挑选材料,进行制作。花艺工作室的订单大多来自于婚庆、公司、活动等,零散的较少;另一种工作室是介于零售花店与工作室之间,店内有部分花材陈列,可以接零活,也可以预约大的单子,这类花艺工作室比较常见,超市、百货商店都可见到。最后就是像野兽派花店这样的网上概念定制花店,不具备实体店面,是通过网络接单,在后台制作,在线销售的一个虚拟平台。

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(来源:申江服务导报)