花艺：被忽视的中层市场

中国园林网7月21日消息：在“城里开间咖啡馆、放下一切去西藏、丽江开间小客栈、骑行国道318”已经从曾经的小清新文艺范代表沦落为网上调侃的“新四大俗”的时代，开一间花店，也已经不再是一个新奇和反叛的想法。许多白领或许都曾在俗务缠身或者加班后的片刻空闲当中幻想——如果能够放下一切开家花店，该多好。 

与大多数人不一样的是，余欢想去开花店的时候，就真的去开了一间花店。

Yufloral花店是余欢用自己的名字命名的花艺店。学过艺术、在国企工作过，也从事过理财，几年职场路走下来，余欢还是回到了她最爱的花艺上——从2012年断断续续走到今天，她的花店活了下来，生意也越做越大。

花艺：被忽视的中层市场

提到开花店，一些人会满怀憧憬，一些人会嗤之以鼻——梦想虽然诗情画意，但实践起来可就不那么容易了。满街的花店，琳琅满目的花色，看花的人只顾欣赏，殊不知这一行当已经有了太多前仆后继的创业人。一间花店开起来虽然成本不高，但要让花店在激烈的竞争中做出自己的特色，从而长长久久地生存下去，这才是最难做到的。

不过，余欢似乎从来就没担心过这个问题。学艺术出身，对于她来说，现在大街小巷遍布的小花店非但不是创业威胁，反而是一眼可见的商机。“就好像我来的时候经过的街角小店。好好的花儿，非要把百合配玫瑰扎成一束，也不修剪叶子，也不喷水。”余欢一边叹气一边摇头，她爱花，觉得这样的扎法简直是暴殄天物。

也并非所有的花店都如此。网络上，包括一些高档写字楼下，不乏精致的实体花店。店员将有设计、有品质、保养精当的鲜花放在锦盒中，端端正正干干净净地摆在光线设计恰到好处的橱窗里。不过，这种经过设计的实体店面花盒大多价格不菲，几百元是低档价格，更高的去到千元，甚至更多。就拿近年风靡的高端鲜花品牌专爱来说，页面上随意一款花盒都价格上千元，是大多数年轻白领难承受得起的价位。

而余欢看到的正是这层“天花板”与“地下室”之间的市场空间。“按照成本来计算，我能做出像高档花店一样好的花盒，但又不需要租实体店面，省了租金，同时也不需要把价格抬到那么贵。”余欢说。她的花盒定价大多在300—500元之间，是出门聚餐一顿饭的钱，是在街角鞋店买一双鞋的钱，是85后初入职场的小白领们可以承受的浪漫。

而另一方面，与大街小巷几十元到一百元左右价位的花束相比，花盒的精致和质感也拉开了层次——浪漫最怕沾染世俗气，美也常常与矜贵感相伴而生，经过审美设计，除虫剪叶，一尘不染装在织锦盒子里的花儿，不仅看上去美，保鲜时间也相应变长。两相比较之下，愿意买花的人就这样慢慢多了起来。

不过，这样还不够。花店是小成本的生意，花是传情达意的媒介，产品除了精美，还必须独特。因此，每一单生意余欢都用足心思。她每做一盒花，都会向顾客了解清楚送花希望传达的意义，送花人的喜好，有时候还聊出了背后的小故事。余欢根据这些个人特色来设计花盒。

“常常聊着聊着就聊了很多，有一些顾客成了朋友。也有谈恋爱的时候从我这里订了第一盒花，现在结婚了，逢生日节日还从这里订花的。”余欢笑着告诉记者。

而除了个人生意，余欢还将眼光放得更宽。事实上，涉及到鲜花装饰，现在的市场还有太多挖掘的空间。“比如现在的会议桌上的鲜花，还有婚礼的花球、婚礼整场的花艺，庆典的鲜花装饰，企业员工生日的例行定制花束，包括将来的园艺空间……”在有设计感的花艺普及整个鲜花市场之前，余欢觉得，她可以做的事情还有很多。

看上去很美 做起来很难

开一间花店是个“听上去很美”的想法，真的做起来，可不是看上去这么简单。

余欢开花店的念头是从2012年年底开始的。“跟朋友逛了一趟花市的时候产生的念头，回来以后后来茶饭不思地去想这个事情。”余欢回忆。当时的她很有激情，脑海里念头纷飞，心跳得厉害，在想这个东西究竟怎么做，想到晚上翻来覆去睡不着觉。

“在你的概念里面花是什么样的东西？它应该以什么样的方式存在？”余欢这么问。余欢希望她的作品有她的风格，反映自己的审美，这样做起来也会更有成就感。

“人生就是要去尝试，不试试怎么知道能不能做？”余欢的行事方式向来是想到就做，对花艺也是。一开始她并没有大概的思路，只能先从学习花艺入手。制作花束并不是简单的工作，从花材的养护、温度控制，除虫，摘叶，到花艺的设计，色调搭配，到最后礼盒的包装，都有讲究。对余欢来说，有了此前学艺术专业的知识打底，加上本身的热爱，她进步飞快。即使这样，也是在半年之后才敢正式出师。

刚刚开始做花艺的时候，余欢还是一家国企的员工。为了兼顾工作跟爱好，她一天要掰成两半儿用：这边刚刚下班，另一边马不停蹄地奔赴花市进货。花艺看上去是个文雅轻松的活计，但进货确实体力活儿——工作一天之后还要一个人把十几斤的鲜花扛回家，开始花艺“夜班”模式。虽然辛苦，但因为喜欢，做起来可以一刻不停。余欢描述她工作的状态是“可以不喝水，不吃饭，坐在桌前一直做，一直做，直到半夜”。

余欢喜欢即兴和不拘束的工作，而她的鲜花生意也体现着个人特色——除了定制花盒，她也尝试教学生插花，还尝试过承包婚礼花艺。

作为一个白领“半路出家”创业，余欢并非没有后顾之忧，不过，她看得开。“我是从零到有，从有到无，从无再重新开始做起来的”，余欢说，创业刚开始半年的时候，因为怀孕，她暂停了半年的花艺工作，后来又重新起步。经历了这样一番折腾，她也更看得开，尽管现在刚刚好达到收支平衡，她吃得准自己的手艺和市场空间，并不担心生意做不下去。订单旺季多，淡季少点，也不焦心。

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 (来源：南方日报)