上胜町：捡树叶创造年收入千万的神话

中国园林网5月8日消息：捡树叶能让一个濒临消亡的村庄起死回生？让这里的老人走出养老院，每年收入超千万日元，不仅不用依靠养老金，还给政府纳税？究竟什么样的树叶让这里的阿公阿婆实现经济逆袭？让我们走进日本上胜町，去看看那里的老人，他们是如何通过捡树叶创造年收入千万的神话。

上胜町是日本德岛县上的一个小村庄，主要发展蜜柑、林业和建筑业三种产业。上世纪六七十年代，随着日本城市化快速发展，不少年轻人离开小山村，前往大城市。村落中65岁以上居民占总人数的一半以上，八十岁以上的占两成。村里人口稀疏、老龄化严重的问题突显。

此后随着日本经济增速放缓，需求降低，加上本地林木业收到外资排挤，难以生存。1981年2月，一场罕见的寒流袭击上胜町，村里的柑橘树大量地死亡，柑橘产业遭受了毁灭性的打击……当年政府派人来考察后，丢下一句，“一个濒临消亡的村庄”。

当上胜町村的男人们开始整天借酒浇愁，女人们整天整天地呆在家中。一位名叫横石知二年轻人的出现扭转了上胜町的命运。

横石知二当时刚从农业大学毕业不久，在上胜町担任农事指导员，他忧心于上胜町的经济衰败状况，辅导村里人转型。开始种植野菜，可是种野菜不仅辛苦而且收效甚微。

1986年10月，横石到大阪出差，在吃饭时，突然，一个女生拈起料理上装饰用的枫叶如获至宝，起初横石表示不解，因为在上胜町满山都有，没什么新奇的。饭后，横石知二询问店里的人，才知道这装饰用的树叶是厨师到山里采回来的。在日语汉字里写为“妻物”，在日本人看来，叶子和花等装饰物，就像妻子一样，辅佐着和式料理的主餐。日本料理讲究色自然、味鲜美、形多样、器精良，一菜一器，按季节和不同的菜式选择，就连盛器上的花纹和配菜的装饰也因季节而异。

想到上胜町漫山遍野的树叶使横石意识到无限商机来了。横石打定了主意――卖叶子。

不得不承认横石知二具有敏锐的商业嗅觉，但其在实现彩叶产业化的过程中并不是一帆风顺。

创立品牌【彩】

1986年横石知二创立了品牌【彩】，专卖上胜町美丽的树叶。由于品牌创立之初横石知二对彩叶并没有过多研究，并没有认识到装饰树叶产业的特殊性——需根据季节和料亭的需求进行调整。没有规划的采摘大大降低了彩叶的价格。

开辟市场

不久，横石知二和生产者发现，不经规划采摘的树叶，无法在市场生存。横石知二自掏腰包，吃遍京都的料亭（料亭是日本的私家料理餐厅，只接熟客的高级会所）。两年后，横石知二终于研究出来什么样的树叶最受欢迎，也同时和料亭的老板建立了深厚的友谊。

1)日本料理季节感的点缀，横石根据料亭的档案，掌控每种树叶出货的最佳时机

2)日本料亭所需要的装饰物，比自然界中花叶的实际盛开期要早一点。因此需在盛开期之前，就开始了种植和采摘的准备工作。

3)树叶的规范明确要求，每种树叶无论大小和颜色，都要保持一致。

销路有了，横石知二对【彩】的树叶在品质上的严格把控，也在市场上赢得了较好的口碑。渐渐的，在餐盘中摆放彩叶成为料亭的时尚，而且【彩】的树叶成为首选。因为他们家的彩叶既漂亮，品质又好。甚至一些其他的料理店也纷纷效仿。

规范化管理

作为生产者相对自由的集体事业，如何统筹生产并实现较公平的利益分配？

作为产业代表，横石和员工们首先依靠专业的市场分析，来搜集全国装饰树叶的需求，并确定上胜町所能争取到的份额。之后，总部会在第一时间把需求总量告知全村的生产者。而每个生产者在得知总需求后，必须在第一时间作出自己单独的生产决定，并反馈给总部。按照先来后到的竞争顺序，总部会把工作分配到每个参加的生产者手中。

横石还在每个生产者的包装盒上装上特质条码，通过它能够追溯每一个产品的负责人。每个月，总部还会公布销售排行以激励大家参与，这样做的好处是同时防止了生产的不足和过度。而竞争机制既让村民们充满了干劲，也避免了行政对利益分配的过度介入。

为第一时间把信息传递给每个生产者，这个偏远小镇始终站在技术革新最前端。一开始，生产信息主要通过村里原有防灾系统传递：每个家庭靠传真机来接受总部的信息。到了上世纪90年代，横石知二团队开发了方便老年人使用的个人电脑，这不仅加快了信息的传播速度，也给每个生产者搜寻信息并作出是否生产以及生产多少的决定提供了方便。

2010年后，上胜町更与日本最大的移动设备运营商之一的NTT公司合作，开发了专供村里使用的、加载了安卓系统的平板电脑。这样一来，生产者们即使在劳作时，也能第一时间收到关于生产和市场的信息。

总部收集到规定量之后，会将这些产品统一发出。通过专机或卡车，上胜町的装饰树叶会被运送到从北海道到九州全日本47个中央市场；在那里，中间商人又会对树叶进行拍卖；最后，经过中间商之手，装饰树叶被贩卖到全国各地的料亭和旅馆。

依靠着这一成熟的系统，上胜町出产的装饰树叶成功占据了日本全国装饰树叶市场80%的份额。在2013年日本和食被联合国教科文组织认定为世界非物质文化遗产之后，上胜町更是开始了新一轮的努力，试图打开更大的海外市场。

1986年装饰树叶的销售额仅有1168930日元。在横石的不断努力下，装饰树叶的销售额在1994年突破1亿日元，更在2003年突破了2亿日元。现在，全村有200户左右人家加入了装饰树叶的行业，年间总销售额约2亿2903万日元。投入到产业中的生产者，平均年龄在70岁左右，其中更不乏已八九十岁高龄的老爷爷和老奶奶。

由于老年人都投身于这项事业，村里的养老院纷纷关闭。不少老奶奶通过自己的努力，一年就可创收千万日元。

如今上胜町的成功吸引了年轻人的目光。不仅在村里长大的孩子纷纷回到故乡，连其他地方的年轻人也来到这个充满机会的村子开创自己的事业。

(来源：中国园林网)